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精酿啤酒爱好者必须知道的七个小知识
来源: | 作者:灭霸啤酒 | 发布时间: 17天前 | 10 次浏览 | 分享到:

都说一入精酿深似海,从此工啤是路人。一旦进入了精酿这个坑啊,你就出不来了,那作为精酿粉,这几个小知识你得知道!


01、艾尔和拉格是两种发酵类型


通过区别在于发酵的温度和酵母工作的位置,我们可以将啤酒分为两大种类,上发酵的艾尔(Ale)和下发酵的拉格(Lager),这两种发酵类型不能完全决定啤酒的风味。


02、啤酒的原料:麦芽、啤酒花、酵母和水


麦芽:提供给啤酒发酵所需的糖。啤酒花:作为防腐剂和提供与麦芽平衡的苦味,在美式精酿中还承担迷人的香气。水:通常要经过净化处理来确保不会影响风味或发酵,并允许所有化学反应的发生。酵母:将糖转化为酒精,它是这一切幕后工作者。



03、额外的辅料并不都是好东西


有时候酿酒师为增加啤酒的香气和复杂程度,会在啤酒中加入芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、水果或蜂蜜等辅料。但是工业大厂的辅料大米、玉米、淀粉都是用来降低酿酒成本的,他们会大大降低啤酒的风味。


04、啤酒的颜色与酒精度无关


深色的啤酒往往给人带来酒精度更高、口味更重的感觉。在绝大数情况下啤酒的颜色取决于麦芽,而决定酒精度高低的是麦汁中的含糖量,而不是麦芽的颜色。


05、啤酒泡沫不是越多越好


啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。同时泡沫的多少还取决于啤酒的风格和当时的饮用温度。


06、啤酒并不是越冰越好


上发酵的艾尔啤酒适饮温度会比较高。这也很好理解,艾尔啤酒在发酵的时候也需要在较高的温度进行作用,释放一些物质和味道。所以这些味道也需要在一定温度才容易体现出来。杜柏精酿适饮温度在13度左右,才能充分发挥出酒的魅力,这足以证明说啤酒并不是越冰越好喝哦!


07、罐装啤酒不比瓶装的差


罐装啤酒有很多优势,比如容器导热快,容易快速冷却;避光性完美,能够有效防止啤酒变质;轻便,易于携带。


这几个知识你都知道几个呢?赶快get起来收藏吧!

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