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精酿啤酒比普通啤酒苦,为什么会有更多人喜欢喝?
来源: | 作者:灭霸啤酒 | 发布时间: 173天前 | 53 次浏览 | 分享到:

啤酒的苦味,是区别于其他酒的重要特征,苦味主要来源于啤酒的酒花,啤酒花是一种名为蛇麻草的植物产生的,是它赋予啤酒苦味。而往酒里添加啤酒花最早的国家是德国,1079年的时候,德国人首先在酿造啤酒的时候添加了啤酒花,使其啤酒有了清爽的苦味和芳香的气味,之后啤酒花就成为了啤酒的灵魂,不可缺少的一种原材料。



啤酒的苦味其实有标准,而且还有一个国际苦度单位叫做International Bitterness Unit,简称IBU。它不是说啤酒有多苦,而是定义啤酒里含有的一种苦味元素的含量,比如1公升的啤酒,含有1mg的异α-酸,苦度就是1IBU。


但是这个苦度越高,并不代表着啤酒越苦,因为啤酒中含有的大量麦芽糖可以降低啤酒的苦味。


精酿啤酒比普通啤酒更苦,为什么会有更多人喜欢喝?


啤酒的苦味不是像喝中药那样的苦涩,饮用后,苦味会很快消失,给人一种爽快的口感。


啤酒的苦味会让人上瘾,就比如我们喝咖啡,一开始不习惯咖啡的苦味,但是越喝越苦,到后来甚至只喝不加糖不加奶的美式咖啡。


纯粹的苦味会让人习惯,因为味觉可以提高对苦味的承受力,最后甚至会对苦味上瘾。


苦味具有很强的神经调节功能,随着苦味从嘴里慢慢消失,回味是一种余香,带着甘爽,可以提神醒脑、缓解疲劳。


同时啤酒花的苦味和麦芽的香味,相互交织,可以让人愉悦,甚至越喝越过瘾,无法自拔。



精酿啤酒,越苦评分就越高,销量就越好,人们喜欢喝精酿,喝习惯了精酿啤酒,再喝普通啤酒,简直无法入口。


普通啤酒,我们可以称之为水啤,口味淡,也有苦味,但是苦的不正宗。


精酿啤酒和普通啤酒的区别


普通啤酒我们可以称之为工业啤酒,从原料、工艺、加工等方面,都和精酿啤酒不同。



精酿啤酒,也就是传统的啤酒酿造方法,用的是麦芽、啤酒花和水,工艺复杂,时间长,产量也比较少。


而工业啤酒,为了追求低成本,会选择大米、玉米等淀粉为原料,生产出来的啤酒,自然没办法和精酿啤酒相比。


生啤、熟啤、原浆、纯生……,你知道这些名词的差别吗?


生啤一般只在啤酒厂附近地区销售,因为保质期很短,只有3天。这种啤酒没有经过过滤杀菌,保留了啤酒原有的风味。喜欢喝啤酒的,一定要尝尝,比如去青岛旅游的时候,就有机会品尝了。



熟啤就是经过巴氏杀菌、高温处理,延长了保质期,市面上很多灌装啤酒,都属于熟啤,但是熟啤的风味和生啤没法相比。


原浆就是不加任何防腐剂、添加剂、不过滤、不杀菌、不灭菌的啤酒,这种啤酒泡沫丰富、口感鲜活,非常纯正。


纯生其实就是生啤和熟啤的结合,既延长了保质期,又保留了鲜活的口感。因为它通过非常高科技的过滤,不需要杀菌,就可以延长保质期到6个月。