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啤酒作为世界上销量最高的酒精饮品,全是纯粮酿造吗?
来源: | 作者:灭霸啤酒 | 发布时间: 158天前 | 32 次浏览 | 分享到:

啤酒是世界上销量最高的酒精饮品,而且作为古老的酒精饮品,啤酒的历史已经有这几千年,因此它跟葡萄酒和中国的黄酒一起被并称为“世界三大古酒”。



啤酒葱诞生之日起并没有那么多的讲究,直到1516年的时候德国的巴伐利亚州出台了大名鼎鼎的【啤酒纯净法】,也就是规定了啤酒只能由水、麦芽和啤酒花酿造而成,这可以说是世界上最早的一部关于食品安全的立法。



虽然【啤酒纯净法】在八几年的时候已经被欧盟所废除,但是仍然有多的啤酒拥趸喝啤酒时看配料表里是否为水、麦芽、啤酒花和酵母,添加其它主料的啤酒都被这些啤酒爱好者认为不正宗。德国啤酒受到啤酒爱好者的喜爱,也是因为它遵循了古老的【啤酒纯净法】,不过也正因为如此,这也桎梏了德国啤酒的发展,现在好喝的啤酒并不在德国,而是不拘泥传统酿造法的比利时啤酒、美国啤酒等。



现在的啤酒到底是不是粮食做的,这个可以公开透明吗?



一,啤酒都是粮食做的,这点毋庸置疑



啤酒每个国家都有行业标准来规定,中国对于啤酒的定义为:使用水、麦芽(包括特种麦芽)、啤酒花和酵母等为主辅料酿造而成的,带有二氧化碳的,低酒精度的酒精饮品。



从啤酒的酿造和定义来看,啤酒当然是用纯粮酿造的。啤酒有个重要指标就是麦芽浓度,即使是再便宜的啤酒,都会有标注麦芽浓度的含量,即使是添加大米、淀粉、糖浆和玉米等被大家戏称为“啤水”的啤酒,它也是用纯粮食酿造的,只不过酒精度和麦芽浓度低而已。



凡是正规厂家出产的,带有国家标准GB/T4927的啤酒,大家都可以放心饮用,这些啤酒都是粮食酿造的,区别在于里面所含粮食的多少而已。



二,啤酒的酿造是最公开透明的,这个从啤酒配料表上就可以一目了然



啤酒跟白酒和葡萄酒不同,基本的发酵方式就是底层发酵的拉格发酵和上层发酵的艾尔发酵。只有粮食在发酵过程中产生糖分,才会赋予啤酒应有的味道,虽然加了大米和玉米的啤酒会缩短发酵时间,降低生产的生产,但是也要多少加点麦芽,毕竟麦芽是啤酒的灵魂所在,这个在啤酒配料表中就可以一目了然。



啤酒的酿造工艺并不复杂,而且再高级的啤酒水也占主要成分,因此啤酒售价低并不是因为它不是纯粮酿造的。



不论什么样的啤酒从配料表中就能看到,水、麦芽、啤酒花和酵母这四种是主要成分,而且也要标注麦芽浓度和酒精度,没有这些就不能称之为啤酒。



啤酒的生产和制造没有什么不可以公开的,而且啤酒不像白酒、葡萄酒这样的可以提炼食用酒精来跟香精勾兑,因此啤酒全是纯粮酿造的,不过是粮食成分的多少而已。