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喝啤酒一定要用酒杯?原来奥秘是这样!
来源: | 作者:灭霸啤酒 | 发布时间: 57天前 | 27 次浏览 | 分享到:
给自己一种愉悦的品酒体验!

喝啤酒一定要用酒杯吗?


当然需要!尤其品尝一瓶好酒的时候,更需要酒杯的辅助。


啤酒很怕跟氧气接触发生酸化,倒入酒杯时,产生的泡沫能阻隔啤酒跟空气接触,减缓酸化过程。如果直接对嘴喝,空气会从瓶口进入,接触到啤酒。另外,倒入酒杯的动作,可以适当的释放碳酸,减轻啤酒入口时的刺激感,使口感更好。再者,如果不把酒倒入酒杯,也就无法欣赏它美丽的颜色和闪耀的光芒了吗?观色是啤酒品尝过程中的重要步骤,从这个角度讲,透明的玻璃杯才是啤酒的最佳拍档!


“观色”是品酒的第一步


不同的酒杯形状对啤酒的风味会产生不同的影响,讲究的比利时人坚持每支酒都配专门的酒杯,才能感受最完美的香气和味道。


每支酒的专属酒杯


为什么要讲究酒杯的形状?


酒杯的形状会对啤酒的风味产生明显的影响。


首先是香气。杯口宽、开放型的酒杯,香气会扩散开来,比较适合香味丰富、奔放的啤酒;相反,窄口杯会锁住香气,更适合香气复杂,需要细嗅的啤酒。另外,用大口径的酒杯喝酒,鼻子可以整个放入杯口中,享受所有的香气。


“闻香”是品酒的第二步


再者,形状也会影响啤酒的泡沫。郁金香杯这种杯身中段窄的酒杯,泡沫从窄的地方往上开始增加,形成绵密的酒头。皮尔森杯这种下窄上宽的酒杯,可以享受气泡从底部缓缓飞升的乐趣。


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皮尔森杯产生漂亮的气泡


然后是对味道影响。酒杯形状会影响入口时舌头最先接触的部位,对味道感受的先后顺序会不同,刺激感也不同,对啤酒的印象自然也就不同了。开口的酒杯酒液容易入口,会最先接触到舌尖,所以先感觉到甜味;收口的酒杯嘬饮时,舌头会缩在牙齿后面,啤酒先接触舌面中央,而先感知到酸味。


最后是温度。酒杯的形状会影响持握的位置,玻璃的厚度也会影响温度传导的速度,这些都影响啤酒的温度,对风味产生影响。


酒杯的种类


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不同酒杯适合不同风格的啤酒


不同的酒杯适合不同的啤酒风格,下面介绍一下常见的几种酒杯。


美式品脱杯(Shaker pint)


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美式品脱杯,也叫摇晃杯,原本是用于摇晃鸡尾酒的,但在1980年开始用来盛啤酒。虽不理想,但对大部分淡啤来说还是可以的——高挺的杯身和较大的杯口可以使啤酒快速的变暖并呈水平状,使一些英式麦芽酒的麦芽味得到更好的体现。


郁金香品脱杯(Tulip pint)



品特杯最初是针对健力士黑啤酒和一些烈酒而言的。在享用健力士黑啤酒时,一次完美的两步倒酒法应该使啤酒沫恰好到达杯口而不没过,整个过程用时要精确到119.53秒。


英式品脱杯(Nonick pint)



凸起是为了防止破碎(因此,“完美无瑕”)。近来他们经常标注填充线,使倒酒时尽量达到距杯口一英寸的距离。这并非总是如此,调酒师倒酒时要刚好倒到边缘否则面对后果是为多出的酒买单。


白兰地杯(Snifter)



小瓶口的设计使酒的香气更加浓郁(一两次绅士的摇动酒杯会效果更佳)并且减少了泡沫的产生。


郁金香杯(Tulip)



一个内缩的瓶口将使啤酒香气蕴积在杯中,但是当唇靠近杯口时会产生些泡沫。适用于比利时烈酒和大量的异丙醇——一切使你不敢喝的太多的美味东西。


圣杯(Goblet)


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保持你的手在颈部的下方来帮助酒制冷。宽口将快速的消除碳化作用,让浓烈的修道院啤酒(一种比利时啤酒)展现他们的味道。


皮尔森杯(Pilsner glass)


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比尔森型高脚啤酒杯的狭窄是为了显出麦秆般的淡黄色,锥形是为了阻拦密集的气泡。


小麦杯(Weizen vase)


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像比尔森型高脚啤酒杯一样,高挑和锥形的设计使杯口达到最大化。传统的weizen倒酒方式是将酒瓶完全的倒置,使啤酒快速咕嘟咕嘟的倒入杯中,以增加泡沫量。我们的杜柏精酿使用这种酒杯,可以散发它的无穷魅力!


香槟杯(Flute)



它就像香槟杯,杯型的设计有利于气泡的保存。


传统德式啤酒杯(Stein)



存放大量的啤酒并且保持低温是一个巨大、繁重的工程。在户外的啤酒花园豪饮时盖子可以使啤酒免遭臭虫的“袭击”。


扎啤杯(Seidel)



像一个无盖的但是有蚀刻的凹槽(现在大多是人为塑造的),以淡淡的酒色通过凹槽折射出的光线来消遣、娱乐的啤酒杯。

了解这么多,就是为了让大家能够更好地了解精酿啤酒,品尝其中的独特风味,更是为了给自己一种愉悦的品酒体验!