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中国或重新定义“精酿啤酒”
来源: | 作者:灭霸啤酒 | 发布时间: 192天前 | 31 次浏览 | 分享到:
精酿啤酒 渗透大众消费市场

由于啤酒市场呈高端化的发展趋势,大众型啤酒在艰难转型迎合新型消费格局的同时,以精酿啤酒为代表的高端啤酒也在慢慢向市场渗透。


精酿啤酒起初以零散的个体家酿爱好者自发形成一些协会组织,小规模供应给精酿啤酒爱好者。经过近六年的发展,不少精酿啤酒品牌已经从店中厂发展成为定点代工生产(OEM)并开始自建工厂,开始走入大众消费市场渠道。


相比大众型啤酒,朱丹蓬介绍,精酿啤酒口感更为细腻醇厚、香味更浓郁、口味也更丰富。它与大众型啤酒的差异主要体现在工艺、食材和价格上。“精酿啤酒把啤酒的工业化生产变为定制化生产,伴随整个中国高端消费人群的不断增长,新中产也在不断地扩容,对精酿啤酒的需求是很大的,发展前景还是很不错的。”


根据荷兰合作银行发布的一份名为“精酿啤酒将跨越长城”的行业报告显示,中国啤酒市场呈现高端化的发展趋势,精酿啤酒增长显著,有望在未来取得瞩目的市场表现。


目前,无论是原本走大众啤酒路线的百威,还是一直走小众精酿路线的熊猫精酿都在布局市场,朱丹蓬预计,中国整个精酿啤酒将会有一个很大的发展。


有啤酒行业人士透露,大量进口啤酒以“类精酿”的身份进入中国市场,在2017年呈现10%左右的增速,市场份额持续增长。不过,也有行业人士认为,估计进口啤酒和国内精酿啤酒的市场份额加起来仅为5%左右。


啤酒专业人士方刚认为,精酿啤酒的出现和发展,短期内不会撼动主流啤酒市场的“大蛋糕”,但是这种“边缘崛起”是时尚的引领。


在他看来,从百威的举动可以预测,精酿的潮流必然会来到,但目前大多数国内企业还没下手。他了解到,某些国产啤酒企业认为精酿不成气候,但没想过10年后市场可能会呈现的不同局面:“如果现在不作好准备,可能到时会付出更多成本。


不过,目前已有国产啤酒企业陆续推出IPA、水果酒等新品种,更注重消费的个性化、多元化。而行业急于探讨的是对“精酿啤酒”定义的界定。根据欧美市场的定义,精酿是酿造方法相对于与传统工业化产品不同的、规模较小的、具有个性化的、作坊式生产的手工啤酒,目前国产啤酒企业如青岛啤酒推出的Ipa产品符合精酿啤酒的特征,属于艾尔啤酒,但是其生产者不是作坊,令部分消费者不将其视为精酿啤酒。


中国市场特点的基础上重新定义“精酿”,“毕竟中国主流啤酒企业把酒店餐饮店作为必争之地,而欧美啤酒的主流消费场所是在酒吧,啤酒不是佐餐饮品而是休闲的饮品。” 有啤酒行业人士透露,未来国产啤酒巨头中可能会出现设立或收购单独的精酿公司的现象。