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如何辨别啤酒的好坏?
来源: | 作者:灭霸啤酒 | 发布时间: 129天前 | 26 次浏览 | 分享到:
判断啤酒品质的好坏,可以遵循“一看(看泡沫、看色泽、看透明度)、二闻(闻香气)、三尝(尝口感)”的步骤。泡沫、色泽、透明度、香气和口感是评价一款啤酒质量高低的参照标准。若对这些参照标准都有一个确切的认知,就基本上可以评价一款啤酒的好坏了。

如今喜欢喝啤酒的人很多,但是真正懂得啤酒的人却非常少!比如说,一杯啤酒摆在你的面前,你知道如何去判断它的好赖吗?虽然啤酒于我们而言并不陌生,但真正喝起来的时候,很少有人会去关心它到底合不合格。

今天,本文教大家几招辨别啤酒优劣的诀窍,谨供参考。


看生产日期

最简单直接的一个方法——看生产日期,如果超过了保质期,想都不用想,直接扔掉。国际上规定普通瓶装葡萄酒的保质期不得低于 4 个月。不论是罐装的还是瓶装的,在常温避光的状态下,啤酒的保质期一般为 4-6 个月。如果是冷藏保存,啤酒的保质期可以延长为 8-12 个月。


气 味

不同品种的啤酒,香气也不相同。浅色啤酒要求酒花香气突出,有明显的麦芽香和醇香为好,而深色的啤酒却不同,它则要求有浓郁的麦香味。有老化味,生酒味及其他异味的啤酒,品质就会差。


色 泽

啤酒有三种颜色,且每种又有程度深浅之分,但良好的啤酒不管深浅,都应该光洁醒目。要达到光洁醒目,除去色泽本身的因素以外,还需要透明度的配合。我们大家饮用的一般多是浅色啤酒,这是应以浅色为优,应呈浅黄色或金黄色。如果色泽发暗,主要是原料不好或制作不当所致。


透 明 度

质量好的啤酒清澈透明,没有任何混浊沉淀产生。相反的话,说明啤酒的稳定性差,多是因为酿造工艺和制作不善而造成的。目前市场上瓶装啤酒保存期为1-2个月,瓶装鲜啤酒一般保存期是一个星期左右,散装啤酒只可以保存3天,超过期限越长,口味变得越差。如果发现啤酒变得混浊,那就不要再饮用了。


口 味

用舌头品尝啤酒的滋味,除有麦芽香气外,口感清爽,饮用后有清爽的感觉,回味舒适纯正,有碳酸气刺激感为上乘。一般浅色 啤酒注重要有爽口愉快的感觉,而深色的啤酒则侧重口味醇厚。若口感平淡或者是苦重,口味涩口,有酵母臭味及其他异味为下品。


总 结

看生产日期是最直接的方法,如果过了保质期,那这啤酒几乎可以肯定是坏掉了。但是除了这些之外,也有可能是因为酿造工艺不善或是保存不当,让啤酒变质或是品质差得让人无法接受。


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判断啤酒品质的好坏,可以遵循“一看(看泡沫、看色泽、看透明度)、二闻(闻香气)、三尝(尝口感)”的步骤。泡沫、色泽、透明度、香气和口感是评价一款啤酒质量高低的参照标准。若对这些参照标准都有一个确切的认知,就基本上可以评价一款啤酒的好坏了。