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啤酒花、啤酒花制品、啤酒花颗粒、啤酒花浸膏,都有什么区别?
来源: | 作者:灭霸啤酒 | 发布时间: 80天前 | 51 次浏览 | 分享到:
灭霸啤酒优选澳大利亚进口麦芽,采用捷克萨兹啤酒花,臻选比利时有机酵母。不添加大米、玉米等其它廉价原料,无任何化学添加,保证啤酒产品品质和新鲜又纯正的口感!

啤酒,有液体面包之称,这里有个冷知识你可能不知道:啤酒起源于7000年前左右的西亚地区。就是当地人面包没放好,受潮发酵产生酒精,形成的最初的啤酒。


当然,那会儿没有烤箱也没有冰箱,面包不是你见过的面包,啤酒也不是你喝过的啤酒,而是黏黏糊糊含一点点酒精的液体,估计不比喝多后吐出来的呕吐物好喝到哪里去。



啤酒能够从呕吐物演变到如今的风味和口感,是历经过无数次变革的。而将啤酒花作为酿酒的必要原材料之一,就是几千年以来最大的一次变革和进步。


啤酒花是蛇麻草的花穗,所含的植物成分可以让啤酒中的蛋白质凝固、沉淀,起到清澈酒液的功效。啤酒花用于酿酒,同时对啤酒还可以起到防腐的作用,以及为酒体增加风味物质。我们平时喝的啤酒中的苦味、花香、清香等复合香味,以及丰富细腻的泡沫,都是来自于啤酒花。



因为蛇麻草的花穗应用最多的地方,就是用来酿造啤酒,因此人类给它取了一个跟啤酒相关的名字~啤酒花。


啤酒花对于啤酒,不仅可以起到非常重要的功能性作用,同时可以赋予啤酒丰富的口感以及层次感。因此,对于现代啤酒的酿造来讲,啤酒花是非常重要的原料之一。



既然啤酒花是一种植物,就一定有种类之分。不同种类、不同产区的啤酒花,所含的植物成分也有区别。因此,对于啤酒花来讲,影响啤酒品质和风味的,不只是啤酒花的种类和产区,还有啤酒花的加工方式和形态。关于啤酒花的种类和产区,过于专业,不是这篇文章的重点,我们只聊啤酒花的加工方式和形态:干花、啤酒花颗粒和啤酒花浸膏。

干啤酒花

干花,就是将啤酒花风干后储存使用。干花保留了啤酒花大部分成分,所酿造的啤酒风味物质更为复杂。因为干花的密度稀松,所占空间比较大,无论运输和储存成本都比较高。因此基本只有在离啤酒花产区比较近,追求传统工艺的啤酒厂才会用到干花来酿造啤酒。



啤酒花颗粒

啤酒花颗粒,是将干花粉碎后压缩成颗粒。由于颗粒的密度比较紧实,所占空间比较小,在运输和储存方面成本更低。大部分啤酒厂,会使用啤酒花颗粒酿造啤酒。


因为酒花颗粒容易掺假,并且不便于检测,所以普遍认为以啤酒花颗粒酿造的啤酒,品质上没有干花酿造的啤酒好。实际上这种观点只是理论上存在的一种主观认识,并不具有普遍性。



啤酒花浸膏

啤酒花浸膏,是利用现代科学技术,将酒花中的有效成分进行萃取,并制作成膏状,密封储存和运输。


啤酒花浸膏,含有酿造啤酒所需的大部分成分,因为是密封储存,因此保质期更久,更有利于啤酒的工业化规模生产。如果你认为啤酒花浸膏是工业合成的化学物质,那可就错了。


啤酒花浸膏,更多是用于酿造工业拉格啤酒。因为拉格啤酒低廉的价格,也很容易让人将啤酒花浸膏跟低价的垃圾啤酒联想到一起。而实际上,垃圾啤酒大多数使用的是啤酒花浸膏,但并不代表使用啤酒花浸膏所酿造的啤酒,就一定是垃圾啤酒。




啤酒花制品

我们平时判断一款啤酒的好坏,除了通过品牌和口感,往往还会去看配料表中是啤酒花、啤酒花颗粒还是啤酒花制品。


每个国家对于啤酒的酿造有相应的法律法规,而对于我们国家来讲,无论是哪种啤酒花的形态,可以统称为啤酒花制品。也就是说,干花、颗粒、浸膏,统称为啤酒花制品。在啤酒的中文标签中,既可以标注浸膏、颗粒、啤酒花,也可以标注啤酒花制品。单纯通过配料表中啤酒花的形态判断啤酒的品质,是不科学的。因为即便是以浸膏酿造的啤酒,配料表中仍然可以标注为“啤酒花”或“啤酒花制品”。


写这篇文章的目的,不是替啤酒花浸膏洗地板,因为没有洗的必要。想要判断一款啤酒的好坏,必须要参照品牌、配料、口感和体感综合评判。而最为重要的指标,恰恰不是配料表,而是实实在在的口感。


正如对一个人的评判,通过外表只能得出肤浅的结论,不相处、不共事,是得不出客观评价的。


网络的发达,自媒体的发展,确实是极大的方便了网民,可以不出门尽知天下事。但是请记住一点:你看到的、听到的,都是别人想让你看到和听到的。


上网,要留有自己的思想,凡事要带着辩证的角度去看待。看待问题角度越全面,得出的结论才会越客观。不要人云亦云,做只井底之蛙,今天信张三、明天信李四,被人牵着鼻子走。


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